Il vino come si faceva 2500 anni fa può piacere anche oggi? La risposta è sì, e Nesos ne è la dimostrazione oltre ogni ragionevole dubbio.

One has heard and seen a lot of cases by now of ageing of wine under sea/lake water after the successful finding of Champagne bottles a few years ago in a sea wreck, but it was interesting to taste a wine labeled as Nesos by winemaker Antonio Arrighi in Elba

A winery on the tiny Italian island of Elba has revived a 2,500-year-old method of submerging grapes under the sea, once used to make wine fit for Julias Caesar.

Researchers have recreated a 2,500-year-old ancient Greek winemaking technique that uses submerged grapes in the process.

Ancient Underwater Winemaking Technique Revived

Si chiama Nesos ed è il vino naturale prodotto immergendo le uve di Ansonica al largo dell’Elba.

La presenza di sale nell’uva, con effetto antiossidante e disinfettante ha permesso di provare a non utilizzare i solfiti, arrivando a produrre, dopo un anno di affinamento in bottiglia, un vino estremamente naturale, molto simile a quello che si produceva 2500 anni fa.

Stappare una bottiglia di vino e tornare indietro nel tempo è possibile grazie a un esperimento scientifico unico al mondo condotto all’isola d’Elba