La presenza di sale nell’uva, con effetto antiossidante e disinfettante ha permesso di provare a non utilizzare i solfiti, arrivando a produrre, dopo un anno di affinamento in bottiglia, un vino estremamente naturale, molto simile a quello che si produceva 2500 anni fa.

Stappare una bottiglia di vino e tornare indietro nel tempo è possibile grazie a un esperimento scientifico unico al mondo condotto all’isola d’Elba

Nasce da un esperimento scientifico unico al mondo, condotto all’isola d’Elba

Stappare una bottiglia di vino e tornare indietro nel tempo è possibile grazie a un esperimento scientifico unico al mondo condotto all’isola d’Elba

Un esperimento affascinante: riprodurre vino come lo facevano i greci sull’isola di Chio dove mettevano i grappoli d’uva dentro alle ceste e le calavano sul fondo del mare.

Gli appassionati di vino toscani hanno collaborato con storici e scienziati per ricreare il vino dell’isola greca di Hisos…

I grappoli fanno “il bagno” in acqua salmastra prima della vinificazione: così nasce Nesos, del produttore Antonio Arrighi.

Lo hanno chiamato Nesos a sottolineare il fatto che arrivi da un’isola: è un vino che riaffiora dalle profondità del mare e dal passato.