Nesos
Un vino bianco in anfora ottenuto da uva 100% Ansonica e mare dell’Elba.
Nesos, il vino marino, nasce da un esperimento iniziato nel settembre 2018, con l’obiettivo di riprodurre le imprese enologiche degli antichi greci dell’isola di Chio.
Caratteristiche
Vitigno
Ansonica 100%
Vendemmia
Manuale in piccole cassette, poi in piccole nasse di vimini, immersione in mare e successivo appassimento sui graticci
Densità d’impianto
5.000 ceppi per ettaro su terrazzamenti
Bottiglie
200
Fermentazione e conservazione
Uve immerse nel mare per 5 giorni, quindi appassite al sole, fermentate e lasciate a riposo in anfora, con le bucce, per 6 mesi.
Le ceste di vimini contenenti l’uva Ansonica vengono calate nelle acque limpide del mare dell’Isola d’Elba per ottenere un effetto antiossidante e antisettico dovuto alla presenza del sale. Il contatto diretto con il mare e le sue correnti per qualche giorno ha lo scopo di togliere la pruina della buccia dell’uva senza danneggiare l’acino, accelerando così il successivo appassimento al sole e preservando l’aroma del vitigno.
L’ultimo passaggio è nelle nostre anfore in terracotta create in Toscana, ad Impruneta, dove il vino rimane fino a primavera a contatto con le bucce.
Veste dorato splendente. L’olfatto è pervaso da profumi inebrianti di miele al rosmarino e fiori d’acacia, in contesto salmastro. Poi zenzero candito, cedro, melissa, caramelle d’orzo, resina e ceralacca. Al sorso morbidezza e sapidità si compenetrano, ma nella progressione è la freschezza a marcare la persistenza gustativa. Succoso e saporito, lascia un richiamo di erbe aromatiche che si fondono con tracce di ostrica.
Come ordinare
Telefono: +39 0565 95604
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